glutenfreies Brot mit Quinoa-Sauerteig

glutenfreies Brot mit Sauerteig in Scheiben

glutenfreies Brot selber backen mit glutenfreiem Sauerteig

glutenfreies Brot selbst backen – das ist die Königsdisziplin beim glutenfreien Backen. Ich habe zumindest über ein Jahr gebraucht bis ich das erste glutenfreie Brot gebacken habe, das mir wirklich geschmeckt hat und zumindest einigermaßen vergleichbar mit glutenhaltigem Brot war. Das Backen von glutenfreien Brotbackmischung zählt hier natürlich nicht….
Das heutige Rezept ist mein erstes Ergebnis mit glutenfreiem Sauerteig.

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glutenfreier Pfannkuchen mit Tomaten & Mozzarella

glutenfreier pfannkuchen mit tomate und mozzarella

Rezept für herzhafte glutenfreie Pfannkuchen

Pfannkuchen sind – ähnlich wie Müsli – ein Teil meines Lebens: Früher gab es sie sehr oft bei meiner Oma oder auch bei meiner Mutter zum Mittagessen, entweder pur oder auch gern mit Äpfeln oder Pflaumen belegt. Und auch als ich später selbst am Herd stand, waren Pfannkuchen ein fester Bestandteil. So war die erste Einladung in meine Studenten-Wohnung in Bad Honnef eine Pfannkuchen-Party… Da war es natürlich klar, dass nach der Diagnose Zöliakie ganz schnell die Herausforderung anstand ein Rezept für glutenfreie Pfannkuchen zu entwickeln. Read more

Quinoa Salat mit Avocado und Schafskäse

quinoa salat mit avocado

Das Powerkorn Quinoa ist glutenfrei, schnell zubereitet und enthält viele Nährstoffe

Seit der Diagnose Zöliakie musste ich plötzlich auf viele gewohnte Lebensmittel verzichten. Aber ich habe dadurch auch viele neue Zutaten kennengelernt. So zum Beispiel Quinoa, ein Knöterichgewächs, das zu den sogenannten „Pseudogetreiden“ gehört und glutenfrei ist. Quinoa ist in Südamerika ein Hauptnahrungsmittel und wird auch „Gold der Inkas“ genannt, denn es enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Aminosäuren, Calcium, Zink und Magnesium. Quinoa schmeckt leicht nussig und ist schnell zubereitet. Read more

Bratapfel mit Aprikosen-Zimt-Füllung

bratapfel mit vanillesoße

Bratapfel Rezept – glutenfrei und laktosefrei und mit Amaranth, Aprikosen und Zimt gefüllt

Bratäpfel gehören normalerweise in die Weihnachtszeit. Da die Temperaturen zu Weihnachten aber eher frühlingshaft waren, hat sich meine „Bratapfelstimmung“ etwas verschoben. Nun, mit wieder einstelligen Temperaturen, war endlich der ideale Zeitpunkt für den ersten Bratapfel der Saison.
Klassischerweise ist ein Bratapfel mit Marzipan gefüllt, vielleicht auch mit Marmelade. Ich habe dieses Mal aber etwas Neues probiert: Amaranth und Ahornsirup erzeugen eine leicht nussige Note oder auch einen Geschmack, der etwas an Popcorn erinnert. Zimt und Vanille sind typische winterliche Aromen und durch die Aprikosen kommt noch eine Fruchtnote dazu. Read more

Glutenfreies Müsli mit Kokos und Kirschen

glutenfreie Müsli mit Kokos und Kirschen

glutenfreies Müsli – das erste Rezept auf dem glutenfrei frollein Blog

Hier ist das erste Rezept vom glutenfrei frollein: ein glutenfreies Müsli.
Warum genau dieses Rezept die Ehre hat, den Auftakt zu diesem Blog zu geben, ist ganz einfach: Ich war schon immer ein großer Müsli-Fan, kaum ein Tag vergeht, an dem ich kein Müsli esse. Da war die Diagnose Zöliakie natürlich fatal, da ich meine ganzen geliebten Müsli-Mischungen auf einmal nicht mehr essen durfte. Read more