5 Ideen fürs glutenfreie Abendbrot + Rezept für Linsen-Brotaufstrich

glutenfreies Abendbrot_selbstgemachter orientalischer Linsenaufstrich mit Kichererbsen

5 Ideen für glutenfreie Brotaufstriche inklusive Rezept für eine orientalische Linsencreme mit Kichererbsen

Wenn abends keine Zeit zum Kochen ist, gibt es häufig ganz klassisch Brot zum Abendessen, also AbendBROT. Meistens ist dann die Frage „Käse oder Wurst oder beides?“ Hier kommen fünf Ideen für Alternativen zu Käse und Wurst. So peppt ihr das glutenfreie Abendbrot auf: schnell, lecker und gesund. Alle Brotbeläge sind vegetarisch, glutenfrei und fast alle laktosefrei. Read more

veganer Quinoa Burger mit Chia

veganer Burger mit Quinoa und Chia, glutenfrei und laktosefrei, auf dem Teller

veganer Burger selbstgemacht – mit Quinoa und Chia

Nach dem glutenfreien Burger klassisch mit Fleisch wird es Zeit für eine fleischlose Alternative: Hier kommt das Rezept für einen veganen Burger mit Quinoa und Chia. Der knusprige Bratling ist natürlich ebenfalls glutenfrei. Als Brötchen habe ich die glutenfreien und veganen Burgerbrötchen von Böcker verwendet. Sie sind von der Konsistenz und dem Geschmack einem „normalen“ Burgerbrötchen sehr ähnlich.

Dieser Post enthält Werbung und ist in Kooperation mit der Ernst Böcker GmbH & Co. KG entstanden. Selbstverständlich basiert dieser Post wie alle anderen auf meiner ehrlichen Meinung und persönlichen Empfehlung.

 

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glutenfreie Ofenbrötchen mexikanische Art – bofrost Brotzeit-Challenge

bofrost_glutenfreie ofenbroetchen mexikanisch_nah

Die bofrost glutenfrei Brotzeit-Challenge: Mein Rezept mit glutenfreien Brötchen von bofrost

Das heutige Rezept kommt frisch aus dem Ofen: glutenfreie überbackene Brötchen nach mexikanischer Art mit Tomaten, Mais, Tabasco und Koriander. Die Brötchen kann man als kleinen Snack essen oder als Vorspeise servieren, kombiniert mit einem frischen Salat sind sie ein leckeres Abendessen. Zu den Ofenbrötchen passt eine Guacamole hervorragend. Das Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch.

Dieser Post enthält Werbung und ist in Kooperation mit der bofrost* Dienstleistungs GmbH & Co. KG entstanden. Selbstverständlich basiert dieser Post wie alle anderen auf meiner ehrlichen Meinung und persönlichen Empfehlung.

 

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Gesund grillen – Rezeptideen glutenfrei & laktosefrei

Rezeptideen grillen glutenfrei laktosefrei vegetarisch

gesunde und leckere Rezepte zum Grillen – glutenfrei, laktosefrei + vegetarische Option

Auch wenn sich die Grillsaison dem Ende neigt: Wir haben die Septembersonne und  die sommerlichen Temperaturen genutzt und noch einmal den Grill angeworfen. Diesmal haben wir neue Grillideen ausprobiert: als vegetarische Option Tomaten-Käse-Sandwiches vom Grill dazu Spinatsalat mit frischen Beeren und zum Dessert gegrillte Ananas mit Kokos und Vanille. Alle drei Rezepte sind glutenfrei und laktosefrei. Wenn kein Grill-Wetter ist, ist die Zubereitung der Rezepte auch im Backofen möglich.

 

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glutenfreie Pizza

glutenfreie Pizza auf teller mit basilikum

Rezept für perfekte selbstgemachte glutenfreie Pizza

Der italienische Klassiker wird auch hierzulande häufig und gern gegessen, besonders weil Pizza durch verschiedene Beläge absolut vielseitig ist. Nach etlichen glutenfreien Backversuchen, die nicht im Entferntesten etwas mit „richtigem“ Pizzateig zu tun hatten, ist hier nun mein Rezept für glutenfreie Pizza, das sich mit „echter“ Pizza messen kann: Die Konsistenz und auch der Geschmack sind wie bei glutenhaltiger Pizza, wenn nicht sogar besser. Das Rezept ist ebenfalls laktosefrei. Read more

Mandel-Risotto mit grünem Spargel

Risotto mit Mandeln und grünem Spargel

Rezept für Risotto mit grünem Spargel – glutenfrei und laktosefrei

Das Risotto mit Mandeln und grünem Spargel ist schön sämig, wie ein Risotto sein muss. Die Mandeln geben dem Klassiker „Risotto“ eine besondere, nussige Note. Zudem ist der Spargel ist ein frisches Highlight. Das Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch. Ein weiterer Pluspunkt: Das Gericht ist sehr schnell zubereitet.

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glutenfreie Gnocchi – Pilz – Pfanne

glutenfreie gnocchi pfanne mit pilzen

glutenfreie Gnocchi-Pfanne mit Pilzen: rustikal wie auf der Skihütte

Ich bin bereits so gut wie im Skiurlaub – auf den „Brettern, die die Welt bedeuten“. Daher passen glutenfreie Gnocchi aus der Pfanne gerade ideal zu meiner Stimmung: Das Gericht  ist rustikal und schmeckt wie mittags auf der Skihütte. Neben der Verbindung zum Skiurlaub ist der Hauptvorteil dieses Rezepts, dass es super schnell geht: in 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch!

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Spinatsalat mit Granatapfel und Avocado-Dressing

spinatsalat mit granatapfel und avocado-dressing

Spinatsalat mit Granatapfel und Avocado: voller Vitamine und Sommergeschmack

Letztens war wieder einer dieser nasskalten Wintertage, an denen der Körper dringend ein paar Vitamine braucht und die Seele ein leckeres Abendessen, das einen vom Sommer träumen lässt. So kam ich auf die Idee, einen Spinatsalat mit Granatapfelkernen zu machen: Vitamine sind zahlreich darin, u.a. Vitamin A, B, C sowie Eisen und fruchtig-sommerlich schmeckt der Salat auch. Read more

glutenfreies Brot mit Quinoa-Sauerteig

glutenfreies Brot mit Sauerteig in Scheiben

glutenfreies Brot selber backen mit glutenfreiem Sauerteig

glutenfreies Brot selbst backen – das ist die Königsdisziplin beim glutenfreien Backen. Ich habe zumindest über ein Jahr gebraucht bis ich das erste glutenfreie Brot gebacken habe, das mir wirklich geschmeckt hat und zumindest einigermaßen vergleichbar mit glutenhaltigem Brot war. Das Backen von glutenfreien Brotbackmischung zählt hier natürlich nicht….
Das heutige Rezept ist mein erstes Ergebnis mit glutenfreiem Sauerteig.

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glutenfreier Pfannkuchen mit Tomaten & Mozzarella

glutenfreier pfannkuchen mit tomate und mozzarella

Rezept für herzhafte glutenfreie Pfannkuchen

Pfannkuchen sind – ähnlich wie Müsli – ein Teil meines Lebens: Früher gab es sie sehr oft bei meiner Oma oder auch bei meiner Mutter zum Mittagessen, entweder pur oder auch gern mit Äpfeln oder Pflaumen belegt. Und auch als ich später selbst am Herd stand, waren Pfannkuchen ein fester Bestandteil. So war die erste Einladung in meine Studenten-Wohnung in Bad Honnef eine Pfannkuchen-Party… Da war es natürlich klar, dass nach der Diagnose Zöliakie ganz schnell die Herausforderung anstand ein Rezept für glutenfreie Pfannkuchen zu entwickeln. Read more

Quinoa Salat mit Avocado und Schafskäse

quinoa salat mit avocado

Das Powerkorn Quinoa ist glutenfrei, schnell zubereitet und enthält viele Nährstoffe

Seit der Diagnose Zöliakie musste ich plötzlich auf viele gewohnte Lebensmittel verzichten. Aber ich habe dadurch auch viele neue Zutaten kennengelernt. So zum Beispiel Quinoa, ein Knöterichgewächs, das zu den sogenannten „Pseudogetreiden“ gehört und glutenfrei ist. Quinoa ist in Südamerika ein Hauptnahrungsmittel und wird auch „Gold der Inkas“ genannt, denn es enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Aminosäuren, Calcium, Zink und Magnesium. Quinoa schmeckt leicht nussig und ist schnell zubereitet. Read more

Bratapfel mit Aprikosen-Zimt-Füllung

bratapfel mit vanillesoße

Bratapfel Rezept – glutenfrei und laktosefrei und mit Amaranth, Aprikosen und Zimt gefüllt

Bratäpfel gehören normalerweise in die Weihnachtszeit. Da die Temperaturen zu Weihnachten aber eher frühlingshaft waren, hat sich meine „Bratapfelstimmung“ etwas verschoben. Nun, mit wieder einstelligen Temperaturen, war endlich der ideale Zeitpunkt für den ersten Bratapfel der Saison.
Klassischerweise ist ein Bratapfel mit Marzipan gefüllt, vielleicht auch mit Marmelade. Ich habe dieses Mal aber etwas Neues probiert: Amaranth und Ahornsirup erzeugen eine leicht nussige Note oder auch einen Geschmack, der etwas an Popcorn erinnert. Zimt und Vanille sind typische winterliche Aromen und durch die Aprikosen kommt noch eine Fruchtnote dazu. Read more