glutenfreies Saaten - Brot ohne Hefe
Dieses leckere glutenfreie Brot ist vegan und ohne Hefe gebacken, dadurch ist es schnell fertig. Es schmeckt wie ein Vollkornbrot und hat eine knackige Kruste.
Zutaten
- 150 g Naturreismehl
- 100 g Hirsemehl
- 50 g glutenfreies Hafermehl
- 250 g Buchweizenmehl
- 100 g Maisstärke
- 2 TL Guarkernmehl
- 2 EL Chiasamen
- 6 EL Leinsamen
- 600 ml Wasser
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Rübenkraut Zuckerrübensirup
- 1 EL Apfelessig
- 3 TL Salz
- 3 EL Sesam
- 3 EL Sonnenblumenkerne + 1 weiteren EL für oben auf die Kruste
- Rapsöl für die Form
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Schale mit Wasser hinein stellen.
- Die Chiasamen und Leinsamen mit 100ml Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten vermengen und anschließend die Chia-Leinsamen-Mischung sowie alle anderen Zutaten dazugeben und mit der Rührmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Eine Kastenform mit ca. 30cm Länge mit Rapsöl ausstreichen, den Teig hineingeben und mit dem weiteren Esslöffel Sonnenblumenkerne bestreuen.
- Die Form mit Deckel auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und 40 Minuten backen. Anschließend den Deckel öffnen (Vorsicht: Heiße Luft entweicht beim Öffnen!) und 20-30 Minuten ohne Deckel weiter backen (Stäbchenprobe!).
- Auskühlen lassen und genießen.