laktosefreier Käsekuchen mit knusprigem Haferflocken-Quinoa-Boden
Laktosefreier Käsekuchen mit glutenfreiem Hafer-Quinoa-Boden und frischen Beeren als Topping. Die Mengenangaben sind für eine Springform mit 20cm Durchmesser.
Zutaten
- 100 g glutenfreie Haferflocken
- 3 EL gepoppter Quinoa
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Kokosöl
- 5 EL Rapsöl
- optional: etwas geriebene Vanille
- 120 g Margarine
- 100 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 320 g laktosefreier Quark
- 4 EL Vanillepuddingpulver
- frische Beeren zum Garnieren
Anleitungen
- Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine einfetten.
- Für den Boden die Haferflocken, den Quinoa, die 2 EL Rohrzucker, Salz, Backpulver, Öl und ggf. Vanille vermengen.
- Anschließend das Gemisch in die Backform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken, so dass sich ein Kuchenboden ergibt.
- Für die Füllung zunächst Margarine, Zucker und Eier verrühren. Danach den Quark und das Puddingpulver zufügen.
- Die Creme ebenfalls in die Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit den frischen Beeren garniert servieren.