veganes Spekulatius Pannacotta mit Amaretto-Granatapfel-Kompott
Leichtes Weihnachtsdessert: vegan, laktosefrei und glutenfrei. Die Säure der Granatäpfel ergänzen sich wunderbar mit der süßen Spekulatius Panna Cotta.
Zutaten
- 250 g Sojasahne
- 250 ml Sojamilch mit Vanillegeschmack
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 gestrichener TL Spekulatiusgewürz
- 2 gestrichene TL Agar Agar vegane Alternative zu Gelatine
- 2 Granatäpfel
- 2 EL Amaretto
- 3 TL Speisestärke
- ggf. 2-4 glutenfreie Spekulatius zum Garnieren
Anleitungen
- Sojarahm, Sojamilch, Zucker, Salz und Spekulatiusgewürz in einen Topf geben und erhitzen.
- Sobald alles kocht, den Agar Agar dazugeben und unterrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Ca. 2 Minuten kochen lassen.
- Anschließend vom Herd nehmen und auf vier bis sechs Förmchen verteilen (je nach Größe). Alternative kann man die Panna Cotta Masse natürlich auch in Gläser füllen.
- Die Panna Cotta Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank 4 Stunden kühlen.
- Für den Granatapfelkompott die beiden Granatäpfel halbieren und drei der vier Hälften auf einer Zitronenpresse auspressen. Aus der vierten Hälfte die Granatapfelkerne vorsichtig herauspulen. Achtung, spritzt!
- Den Granatapfelsaft und etwa die Hälfte der Kerne in einen kleinen Topf geben, Amaretto hinzufügen und aufkochen. Parallel die Speisestärke mit 2 EL der Granatapfel-Amaretto-Flüssigkeit glatt rühren.
- Die Speisestärke in die kochende Flüssigkeit geben, einrühren und noch zwei Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
- Die Panna Cotta auf Teller stürzen, dafür zuvor die Creme am Rand mit einem Messer vom Förmchen lösen.
- Mit dem Granatapfelkompott und ggf. den Spekulatius anrichten.
- TIPP: Am besten die Panna Cotta am Vorabend zubereiten und über Nacht kühlen, dann am nächsten Tag vor dem Servieren mit dem Granatapfelkompott weitermachen.