Chia Samen mit Wasser in eine kleine Schale geben, verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen bis ein Schleim entsteht.

Mandeln, Puderzucker, Zimt und ggf. Tonkabohne in einer Schüssel mischen. Chia-Schleim dazugeben und alles mit der Rührmaschine zu einem Teig verarbeiten.

Arbeitsplatte mit etwas gemahlenen Mandeln bestreuen, Teig ca. 5mm dick ausrollen, mit Stern-Formen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten trocknen lassen.

Anschließend die Sterne auskühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker (am besten gesiebt!) und Mandelmilch zu einer glatten Masse verrühren. Die abgekühlten Zimtsterne damit bestreichen, trocknen lassen und genießen.