Einfaches Zimtstern Rezept
Diese Zimtsterne sind glutenfrei und vegan, schnell gemacht und schmecken wie die klassischen, nicht veganen Zimtsterne, die mit Ei zubereitet werden. Die Konsistenz ist etwas weich, wie ein Zimtstern sein soll, aber dennoch knusprig durch die Mandeln. Also – Sternchen-Ausstechformen rausholen und ran an den Ofen!
Zeit für Zimtsterne – dieses Jahr glutenfrei und vegan
Und wieder ist es bald soweit: Die Advents- und Weihnachtszeit steht vor der Tür. Und somit wird es auch in der Küche Zeit für die Weihnachtsbäckerei. Bei uns gehören Zimtsterne jedes Jahr bei der Weihnachtsbäckerei mit dazu. Viele Rezepte für klassische Zimtsterne sind glutenfrei, weil nur Mandeln und ggf. Haselnüsse, aber kein Mehl auf der Zutatenliste stehen. Aber sie sind meist nicht vegan, da sie mit Eischnee gemacht werden. Daher kommt hier ein glutenfreies Zimtstern Rezept, das noch dazu vegan ist (warum genau, erfahrt ihr im nächsten Post am 13.12….).
Vegane Zimtsterne – so geht’s
Nuss-Allergiker wird es freuen: Meine Zimtsterne werden ausschließlich mit gemahlenen Mandeln gemacht, es kommen keine Nüsse rein. Und natürlich auch kein Mehl.
Die klassischen Zimtsterne werden durch Eischnee zusammengehalten. Bei meiner veganen Variante habe ich als „Klebe-Alternative“ Chia-Samen genommen. Ich gebe zu, ich war zunächst etwas skeptisch, aber das Ergebnis überzeugt: Der Teig hält gut zusammen, klebt sogar weniger auf der Arbeitsplatte und am Ausstechförmchen fest als beim klassischen Rezept mit Ei. Und die Hauptsache: Die Sterne schmecken ebenso köstlich wie die „normalen“ Zimtsterne.
Also: Bitte Ausprobieren! Hier ist das Zimtstern Rezept:
Rating
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
benötigte Zeit gesamt:
Menge: 30 Stück
- Für den Teig:
- 200g gemahlene Mandeln + etwas zum Ausrollen
- 50g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Chia Samen
- 50ml Wasser
- ggf. eine Prise geriebene Tonkabohne
- Für die Glasur:
- 100g Puderzucker
- 20ml Mandelmilch
- Chia Samen mit Wasser in eine kleine Schale geben, verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen bis ein Schleim entsteht.
- Mandeln, Puderzucker, Zimt und ggf. Tonkabohne in einer Schüssel mischen. Chia-Schleim dazugeben und alles mit der Rührmaschine zu einem Teig verarbeiten.
- Arbeitsplatte mit etwas gemahlenen Mandeln bestreuen, Teig ca. 5mm dick ausrollen, mit Stern-Formen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten trocknen lassen.
- Anschließend die Sterne auskühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker (am besten gesiebt!) und Mandelmilch zu einer glatten Masse verrühren. Die abgekühlten Zimtsterne damit bestreichen, trocknen lassen und genießen.
Lasst euch die Zimtsterne schmecken!
Viel Spaß beim Backen und eine schöne Adventszeit wünscht
das glutenfrei frollein
ich habe die Zimtsterne probiert.
einfach köstlich!!
Danke für das Rezept.
Aber gerne. Danke für das Feedback, Bri, das freut mich sehr! 🙂
Hallo,
kannst du mir bitte schreiben, wie viele Kohlenhydrate 100g dieser Zimtsterne haben?!
Zu der Zöliakie gibt es noch Diabetes.
Vielen Dank !
Lieben Gruß, Andrea
Oh je, liebe Andrea, da bist du aber ziemlich gebeutelt, das tut mir leid.
Ich kenne mich mit der Umrechnung leider nicht aus, daher möchte ich dir nichts Falsches sagen. Kannst du es anhand der Zutatenliste ausrechnen? Es gibt doch da sicher Tools/Websites, die da helfen können?
Hoffe, es klappt.
Liebe Grüße
Yvonne
Das Rezept interessiert mich sehr, da meine Tochter Veganerin ist und die Schwiegertochter nur glutenfreies Essen zu sich nehmen kann. Trocknet das Zucker-Mandelmilch-Gemisch auf den Strenen auch so fest, dass man die Sterne zum Verschenken in einer Dose übereinanderschichten kann? Könnte man auch Kichererbsenwasser aufschlagen und mit Puderzucker mischen? Oder wäre das noch weicher?
Freue mich auf deine Antwort
LG Angelika K.
Hallo Angelika,
Freut mich sehr, dass du auf mein Rezept gestoßen bist.
Ja mit dem Zuckerguss aus dem Rezept kann man die Zimtsterne stapeln, wird fest genug.
Mit dem Kichererbsenwasser klingt super, damit wird der Guss wahrscheinlich authentischer – wie bei den “ echten“ Zimtsternen. Aber das hab ich noch nicht getestet, daher kann ich leider nicht sagen, wie fest/trocken es am Ende wird.
Viel Spaß beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit
Yvonne