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glutenfreies Baguette

glutenfreies baguette frisch aus dem ofen laktosefrei

Einfaches Rezept für glutenfreies Baguette frisch aus dem eigenen Ofen

Baguette ist eines der glutenhaltigen Produkte, die ich am meisten vermisse. Daher habe ich mich einfach versucht selbst glutenfreies Baguette zu backen. Und das Ergebnis war optisch wie auch geschmacklich super. Natürlich schmeckt das glutenfreie Baguette anders als das orignial französische Stangenbrot auf Weizenbasis und ist auch von der Konsistenz etwas anders, aber frisch und selbstgemacht ist es trotz fehlendem Gluten wirklich lecker. Mein Rezept für glutenfreies Baguette ist auch laktosefrei und vegan. Read more

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Chia-Powerriegel mit Kakaonibs – glutenfrei, laktosefrei & vegan

glutenfreie Müsliriegel mit Amaranth und Chia

glutenfreie Müsliriegel mit Superfoods

Die Chia-Powerriegel mit Kakaonibs haben es in sich: Sie enthalten jede Menge Vitamine, Ballaststoffe, Proteine und Omega-3-Fettsäuren dank der „Superfoods“ Amaranth, Chia und Kakaonibs (Splitter aus rohem Kakao). Diese glutenfreien Müsliriegel sind somit der ideale glutenfreie Snack für unterwegs. Außerdem sind sie laktosefrei, vegan und nussfrei – noch dazu schmecken sie absolut lecker und nicht zu süß. Read more

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schnelles Beeren-Tiramisu – glutenfrei & laktosefrei

Beeren Tiramisu in zwei Gläsern glutenfrei laktosefrei

Glutenfreies und laktosefreies Dessert

Dieses Rezept für Tiramisu mit Heidelbeeren ist glutenfrei und laktosefrei. Der große Vorteil von diesem Dessert ist, dass es super schnell geht: In rund 10 Minuten ist das glutenfreie Tiramisu servierfertig und das Genießen kann beginnen.
Da hier Magerquark und ein wenig Sauerrahm (beides natürlich laktosefrei) zum Einsatz kommen, ist das Beeren-Tiramisu zwar cremig, aber nicht so schwer, wie ein klassisches Tiramisu mit Mascarpone. Read more

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Mandel-Risotto mit grünem Spargel

Risotto mit Mandeln und grünem Spargel

Rezept für Risotto mit grünem Spargel – glutenfrei und laktosefrei

Das Risotto mit Mandeln und grünem Spargel ist schön sämig, wie ein Risotto sein muss. Die Mandeln geben dem Klassiker „Risotto“ eine besondere, nussige Note. Zudem ist der Spargel ist ein frisches Highlight. Das Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch. Ein weiterer Pluspunkt: Das Gericht ist sehr schnell zubereitet.

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glutenfreie Apfel-Muffins mit Streuseln

glutenfreie apfel muffins mit streuseln - nahaufnahme

glutenfreie Muffins mit Äpfeln und Knusper-Streuseln – lecker und fruchtig

Am Wochenende hatte ich Besuch von meiner lieben Freundin Sophia – die perfekte Gelegenheit endlich meine Rezeptidee von glutenfreien Muffins mit Äpfeln und Streuseln in die Tat umzusetzen!
Durch die Äpfel werden die Muffins schön saftig, das Amaranthmehl gibt ihnen einen besonderen, leicht nussigen Geschmack und die Streusel sind das knusprig-leckere Highlight. Hmmm…

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glutenfreier Burger – klassisch

glutenfreier Burger

der Burger-Trend: die glutenfreie Alternative

Burger sind aktuell wieder voll im Trend. Aber natürlich nicht als Fast Food-Variante der großen Burgerketten, sondern als Hipstervariante mit Bio-Fleisch, Avocado und rote Beete.
Ganz so alternativ ist mein heutiges Rezept nicht. Ich habe zwar auch Bio-Fleisch verwendet, aber ansonsten handelt es sich um einen ganz klassischen Burger, selbstverständlich allerdings ein glutenfreier Burger.

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Green Smoothie mit Matcha

Green Smoothie mit Matcha

Green Smoothie mit Matcha als Power-Start in den Tag

Um morgens fit und gesund in den Tag zu starten, ist ein Green Smoothie mit Matcha (gemahlenes Grünteepulver) ideal: Das im Matcha-Pulver enthaltene Koffein hilft beim Wachwerden und der bunte Strauß an Vitaminen erfreut die Gesundheit. Noch dazu schmeckt der Green Smoothie lecker-fruchtig, aber nicht zu süß und die grüne Farbe ist ein echter Hingucker! Read more

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glutenfreie Gnocchi – Pilz – Pfanne

glutenfreie gnocchi pfanne mit pilzen

glutenfreie Gnocchi-Pfanne mit Pilzen: rustikal wie auf der Skihütte

Ich bin bereits so gut wie im Skiurlaub – auf den „Brettern, die die Welt bedeuten“. Daher passen glutenfreie Gnocchi aus der Pfanne gerade ideal zu meiner Stimmung: Das Gericht  ist rustikal und schmeckt wie mittags auf der Skihütte. Neben der Verbindung zum Skiurlaub ist der Hauptvorteil dieses Rezepts, dass es super schnell geht: in 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch!

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Spinatsalat mit Granatapfel und Avocado-Dressing

spinatsalat mit granatapfel und avocado-dressing

Spinatsalat mit Granatapfel und Avocado: voller Vitamine und Sommergeschmack

Letztens war wieder einer dieser nasskalten Wintertage, an denen der Körper dringend ein paar Vitamine braucht und die Seele ein leckeres Abendessen, das einen vom Sommer träumen lässt. So kam ich auf die Idee, einen Spinatsalat mit Granatapfelkernen zu machen: Vitamine sind zahlreich darin, u.a. Vitamin A, B, C sowie Eisen und fruchtig-sommerlich schmeckt der Salat auch. Read more

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glutenfreies Brot mit Quinoa-Sauerteig

glutenfreies Brot mit Sauerteig in Scheiben

glutenfreies Brot selber backen mit glutenfreiem Sauerteig

glutenfreies Brot selbst backen – das ist die Königsdisziplin beim glutenfreien Backen. Ich habe zumindest über ein Jahr gebraucht bis ich das erste glutenfreie Brot gebacken habe, das mir wirklich geschmeckt hat und zumindest einigermaßen vergleichbar mit glutenhaltigem Brot war. Das Backen von glutenfreien Brotbackmischung zählt hier natürlich nicht….
Das heutige Rezept ist mein erstes Ergebnis mit glutenfreiem Sauerteig.

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glutenfreier Pfannkuchen mit Tomaten & Mozzarella

glutenfreier pfannkuchen mit tomate und mozzarella

Rezept für herzhafte glutenfreie Pfannkuchen

Pfannkuchen sind – ähnlich wie Müsli – ein Teil meines Lebens: Früher gab es sie sehr oft bei meiner Oma oder auch bei meiner Mutter zum Mittagessen, entweder pur oder auch gern mit Äpfeln oder Pflaumen belegt. Und auch als ich später selbst am Herd stand, waren Pfannkuchen ein fester Bestandteil. So war die erste Einladung in meine Studenten-Wohnung in Bad Honnef eine Pfannkuchen-Party… Da war es natürlich klar, dass nach der Diagnose Zöliakie ganz schnell die Herausforderung anstand ein Rezept für glutenfreie Pfannkuchen zu entwickeln. Read more

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Quinoa Salat mit Avocado und Schafskäse

quinoa salat mit avocado

Das Powerkorn Quinoa ist glutenfrei, schnell zubereitet und enthält viele Nährstoffe

Seit der Diagnose Zöliakie musste ich plötzlich auf viele gewohnte Lebensmittel verzichten. Aber ich habe dadurch auch viele neue Zutaten kennengelernt. So zum Beispiel Quinoa, ein Knöterichgewächs, das zu den sogenannten „Pseudogetreiden“ gehört und glutenfrei ist. Quinoa ist in Südamerika ein Hauptnahrungsmittel und wird auch „Gold der Inkas“ genannt, denn es enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Aminosäuren, Calcium, Zink und Magnesium. Quinoa schmeckt leicht nussig und ist schnell zubereitet. Read more