Dieser Post enthält Werbung und ist in Kooperation mit FiberHUSK[mittlerweile unter dem Namen Flohsalux erhältlich] (vertrieben durch Trio Pharma ApS) entstanden. Selbstverständlich basiert dieser Post wie alle anderen auf meiner ehrlichen Meinung und persönlichen Empfehlung.

Glutenfreies Backen ist eine ziemliche Herausforderung: Häufig ist der Teig nicht elastisch und das Backergebnis wird trocken und bröckelig. Daher will ich euch heute ein Produkt vorstellen, das ein kleines Zaubermittel fürs glutenfreie Backen ist und diese Probleme behebt: Flohsamenschalen von FiberHUSK. Mehr zu Flohsamenschalen erfahrt ihr in diesem Post – außerdem gibt es 3 Pakete FiberHUSK zu gewinnen!

Update 2023: Das Produkt ist mittlerweile unter dem Namen Flohsalux erhältlich.

Was sind Flohsamenschalen?

Flohsamenschalen sind die Schalen aus der Pflanze Plantago Ovata, die meist in Indien angebaut wird. Das Aussehen der Samen erinnert an Flöhe,  daher kommt der Name der Pflanze.

Meine erste Begegnung mit Flohsamenschalen fand recht schnell nach der Zöliakie-Diagnose statt: Meine Ernährungsberaterin gab mir eine kleine Tüte der Samen mit und gab mir den Hinweis, ich sollte täglich einen Teelöffel in Wasser aufgelöst zu mir nehmen. Da auf dem Päckchen etwas von „verdauungsanregend“ stand, war ich skeptisch, schließlich war das eines der Probleme, die die Zöliakie mit sich brachte: zu starke Verdauung… Erst später habe ich erfahren, dass diese gemahlene „Zaubersamen“ vor allem zum glutenfreien Backen hilfreich sind.
Warum das so ist, erfahrt ihr im Folgenden.

 

Warum sind Flohsamenschalen eine ideale Zutat fürs glutenfreie Backen?

Die Ursache, warum glutenfreie Backwaren häufig trocken und bröselig sind, ist das fehlende Gluten: Dieses Protein sorgt in glutenhaltigen Produkten dafür, dass sie elastisch und saftig sind. Außerdem hilft Gluten, dass Hefe-Teige gut gehen.

Flohsamenschalen können diese positiven Backeigenschaften des Glutens ersetzen: Wenn man sie beim glutenfreien Backen dazugibt, kann der Teig besser quellen und das glutenfreie Backwerk wird saftig und hält sogar länger frisch.
Für 500g glutenfreies Mehl (eigenes Rezept oder Backmischung) sollte man 20g gemahlene Flohsamenschalen und 100ml zusätzliche Flüssigkeit verwenden.

Was sind Vorteile von Flohsamenschalen gegenüber Chia- und Leinsamen?

Eine bessere Elastizität des glutenfreien Teigs kann man auch durch die Verwendung von Chia-Samen oder Leinsamen erzielen.
Die Vorteile von Flohsamenschalen gegenüber Chia- und Leinsamen sind, dass Flohsamenschalen eine bessere Quellkraft haben, da sie Flüssigkeit besser binden können. Außerdem sind Flohsamenschalen ballaststoffreich, enthalten aber wenig Kohlenhydrate. Dies ist besonders für eine Low Carb Ernährung relevant. Ein weiterer Vorzug von Flohsamenschalen gegenüber Leinsamen ist, dass sie geschmacksneutral sind.

 

Was macht die Flohsamenschalen von FiberHUSK so besonders?

Die Flohsamen von FiberHUSK sind besonders feinvermahlen und rein (99% Reinheit). Das kann man auch im Bild oben erkennen: FiberHUSK (links) ist feiner und weißer als die Flohsamenschalen rechts. Diese hohe Qualität und Reinheit haben einen besonders positiven Einfluss auf das Backresultat.
FiberHUSK garantiert außerdem hohe Hygienestandards, die regelmäßig durch die dänische Pharmaziebehörde überprüft werden. Der Hintergrund dazu liegt in der Firmengeschichte, denn Flohsamen wurden von Werner Ratje, dem Opa der heutigen deutschen Vertreiber von FiberHUSK, in den 1980er Jahren als Mittel zur Regulierung des Verdauungstrakts in Skandinavien vertrieben.

 

Wo gibt es FiberHUSK zu kaufen?

FiberHUSK gibt es in verschiedenen Onlineshops, die auf der Website von FiberHUSK Flohsalux gelistet sind.
Außerdem ist das Produkt auch in immer mehr Läden vor Ort erhältlich, z.B. in Reformhäusern oder bei glut’n’free in Hamburg.

 

Gewinnspiel: 3 x 1 Paket FiberHUSK zu gewinnen

Es gibt 3 x 1 Paket FiberHUSK (300g) zu gewinnen!
Um mitzumachen, schreibt einfach einen Kommentar unter diesen Post und verratet mir, welches Rezept ihr mit FiberHUSK ausprobieren möchtet.
Das Gewinnspiel endet am 04.11.2017 um 23 Uhr.

Teilnahmebedingungen und Datenschutz: Teilnehmen können alle Leser mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner werden per Los ermittelt. Um in den Lostopf zu gelangen, muss eine gültige E-Mail Adresse angegeben werden, da die Gewinner per E-Mail benachrichtigt werden. Die FiberHUSK Packungen werden Post an die Gewinner gesendet. Persönliche Daten werden nur für das Gewinnspiel verwendet. Der Rechtswegs ist ausgeschlossen.

Mit diesen glutenfreien Rezepten könnt ihr FiberHUSK beispielsweise testen:

• Glutenfreier Hefezopf
• Glutenfreie Brötchen mit Hanf und Soja
• Glutenfreies Baguette
• Glutenfreies Brot mit Quinoa Sauerteig

Weitere leckere glutenfreie Rezepte findet ihr auch auf der Seite von FiberHUSK Flohsalux. Aber natürlich könnt ihr FiberHUSK auch mit euren eigenen Rezepten oder Backmischungen ausprobieren.

Viel Spaß und Erfolg beim glutenfreien Backen
euer glutenfrei frollein

PS: Vielen Dank an FiberHUSK für die Kooperation und die Produktproben.